RECETA DEL LOCRO CRIOLLO


Ingredientes

  • 1,5 kg. de sobre pecho‎ (tapa de asado)
  • 350 gr. de huesito de cerdo
  • 350 gr. de patita de cerdo
  • 350 gr. de panceta
  • 350 gr. de chorizo colorado
  • 500 gr. de maíz blanco
  • 350 gr. de poroto pallares
  • 2 kg. de zapallo criollo o (plomo)
  • 3 a 5 lts. de agua hirviendo
  • Opcional: tripa gorda, cuerito, mondongo.
  • 1/2 atado de verdeo
  • 1 kg de cebolla
  • 2 cdas. de ají molido
  • 3 cdas. de pimentón dulce
  • Aceite c/n
  • 1 cdita. de pimienta blanca
  • Sal

Paso a paso

La noche o día anterior, seguir estas instrucciones:
  • Remojar por separado el poroto pallares y el maíz (al menos seis horas)
  • Limpiar la carne (sobre pecho) de excesos de grasa y nervios, ‎y cortar en dados de aproximadamente 2 cm.
  • Cortar en dados la panceta y reservar junto al chorizo colorado.
  • Pelar y cortar en láminas finas el zapallo, cuidando de dejarlo en la heladera para evitar que se oxide.
  • Para la salsita que acompaña: cortar la cebolla blanca, el verdeo, condimentar con sal, ají molido y una pizca de comino. Rehogar hasta dejar transparente, apagar el fuego y agregar pimentón dulce, dejar enfriar y guardar en la heladera.
  • Por otra parte, el mismo día del locro, estos son los pasos:
  • Calentar la olla y sobre una fina capa de aceite agregar la cebolla finamente picada, luego la carne, el chorizo colorado (entero, luego se lo saca y corta para que no se desarme), las patitas de cerdo y la panceta‎. Una vez rehogadas, salpimentar, agregar lentamente tres litros de agua hirviendo, el maíz y dejar hervir aproximadamente dos horas.
  • Agregar el poroto y dejar hervir una hora más.
  • Por último, agregar el zapallo y dejar media hora hasta deshacerlo completamente. Controlar el líquido y agregar agua si le falta para obtener el punto deseado.
  • Al cabo de cuatro horas sacar del fuego, rectificar el condimento con sal, pimienta, pizca de comino y, si le gusta, un chorro de aceite con pimentón.
  • Servir acompañado de verdeo fino picado y la salsa preparada el día anterior.

Ensalada de peras glaseadas, receta fácil

ensalada de peras 
Preparación: < 5 min   Cocción: < 15 min  Dificultad: 1/5  Raciones: 2   Coste: < 3 €
Las ensaladas de lechuga y tomate están buenas, pero si se toman a diario acaban cansando y con la de ensaladas diferentes que se pueden preparar no es plan de dejar que se conviertan en algo soso y aburrido.
Hoy os proponemos una con una combinación de sabores increíble, pues esta ensalada de peras caramelizadas combina el punto dulce de la fruta con el toque picante del chile, el salado de la salsa de soja y el punto ligeramente ácido del jengibre, dando como resultado un contraste que os sorprenderá.

Ingredientes

  • Peras, 4 pequeñas
  • Brotes tiernos, 1 bolsa pequeña
  • Pepino, 1
  • Salsa de soja, 2 cucharadas
  • Miel, 2 cucharadas
  • Lima, 1
  • Jengibre fresco rallado, ½ cucharadita
  • Guindilla fresca o chile, 1
  • Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada

Preparación de la Ensalada de peras glaseadas

  1. Pelamos las peras con un pelador, las cortamos a la mitad y retiramos la parte de las semillas con ayuda de un sacabolas o una cucharilla.
  2. En una sartén a fuego fuerte ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente colocamos las peras con el corte hacia abajo y las cocinamos hasta que estén doradas.
  3. Aparte mezclamos la miel con la salsa de soja, el jengibre rallado y unas cuantas rodajitas de guindilla o chile, añadimos la mezcla a la sartén, esperamos a que burbujee y damos un par de vueltas a las peras para que se embadurnen bien con la mezcla. Sacamos las peras de la sartén y las reservamos.
  4. Sin limpiar la sartén, añadimos el zumo de la lima para desglasarla, esto es que mezclaremos el zumo con todo lo que quede en la sartén y rascaremos el fondo de esta hasta que quede todo bien integrado con el zumo. Esto será lo que usemos como aliño, así que cuando esté listo lo apartamos y reservamos.
  5. Pelamos el pepino, lo cortamos en rebanadas y lo mezclamos con el aliño.
  6. Preparamos la ensalada repartiendo los brotes tiernos, encima la mitad de las rodajas de pepino aliñadas y 4 mitades de pera en cada plato.
  7. Para terminar, decoramos con el resto del chile cortado en rodajas finas.

Resultado

Esta ensalada de peras glaseadas es perfecta para sorprender en una cena especial para dos.

Ensalada de espinacas y tofu, receta paso a paso

Preparación: 5 min  Dificultad: 1/5  Raciones: 2  Coste: < 3 €
¡Por fin es viernes! Y como estamos a puntito de llegar al finde os traigo una receta ligera con cero complicaciones, de esas que nos pide el cuerpo ahora que empiezan a subir las temperaturas y con las que nos podemos hacer la comida en un momento sin apenas ensuciar nada en la cocina.
Hoy os propongo una riquísima ensalada de espinacas y tofu, completamente vegana, pero que os va a sorprender incluso a los más carnívoros.

Ingredientes para preparar la ensalada de espinacas y tofu

  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de miel o sirope de ágave
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas de agua
  • tabasco al gusto
  • 6 pepinillos en vinagre picados
  • 100 g de tofu duro
  • 150 g de espinacas frescas
  • 10 tomates cherry

Preparación de la ensalada de espinacas y tofu

  1. En un bol mezclamos la mostaza, la miel, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el agua y unas gotas de tabasco. Mezclamos bien hasta emulsionar y añadimos los pepinillos bien picados y el tofu troceado.
  2. Dejamos reposar al menos una hora para que el tofu absorba los sabores del aliño.
  3. Cuando vayamos a comer mezclamos las hojas de espinacas frescas con el tofu y todo el aliño y añadimos los tomates cherry troceados.
  4. Servimos inmediatamente.

PREPARACION DE COMIDA VEGANA PARA LA SEMANA

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1. Ensaladilla de bulgur

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Sopa de Osobuco

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Pastel de Carne

Una combinación perfecta es la que se logra al combinar puré de papas con carne y otros deliciosos ingredientes como las aceitunas o zanahorias. Rico en proteína, éste plato te dará la energía necesaria para mantener tu calor corporal.

Cordero y Vegetales

Deliciosa mezcla que te permitirá obtener un toque fresco con los vegetales que se unen con la delicada carne de cordero. Es una receta deliciosa y saludable que aportará un toque diferente a tus comidas durante la época de invierno, además de emplear de forma atractiva los ingredientes verdes que consigues en ésta temporada.

Fettuccine Alfredo

Una receta perfecta si estás en un fin de semana sin mucho ánimo de cocinar, pero necesitas algo que sea contundente y que te proporcione el calor que necesitas. La pasta fetuccine acompañada con salsa Alfredo es una perfecta elección en la cocina y es deliciosa.

Salmón en Papillote

Siempre es un placer poder comer salmón, y en la época invernal es posible disfrutarlo de manera perfecta si lo empleamos como carne principal de nuestro plato fuerte. Es muy versátil en su cocción, pero una de las más ricas formas de prepararlo es al papillote, que consiste en la cocción del trozo de pescado envuelto en papel aluminio y cocido al horno conservando sus jugos naturales.



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