Ensalada rusa - RECETAS SIMPLES DE COCINA

Es un plato típico de Rusia compuesto, en esta receta, por una mezcla de verduras, atún y abundante mayonesa. Tan popular que muchísimos países lo han incluído en sus propias gastronomías.

La ensalada rusa en Argentina tiene como ingredientes, básicamente, patatas, zanahorias cortadas en dados pequeños, arvejas (guisantes) y mayonesa. Se le suele agregar trocitos de pollo hervido, en cuyo caso se la denomina "mayonesa de ave" y si se le agrega atún en lugar de pollo, se la denomina "mayonesa de atún".

En España se la suele servir como tapa y existen numerosas variantes, que además de los ingredientes nombrados llevan otros como gambas, judías, espárragos, olivas, huevos duros, etc. y se la llama "ensaladilla rusa". Exquisita de cualquier manera, fácil de preparar e ideal para acompañar todo tipo de carnes o para servir como tapa, para rellenar tomates, para canapés o tarteletas, etc.

Ingredientes para Ensalada rusa:


500 gr de ensaladilla de verduras hervidas ( lo que equivale a: 3 patatas Carrito-mini, 3 zanhorias cortadas en dados pequeños, 1 taza de guisantes , 1 puñado de judías cortada en pedacitos pequeños).
3 latas de atún .
1 pimiento morrón de lata.
10 olivas verdes.
200 gr de mayonesa (3 cucharadas colmadas)
1 cucharadita de mostaza . -1 pizca de pimienta .
Sal a gusto.

Para la decoración:

2 tomates Carrito-mini.
3 huevos duros hervidos.
1 puñado de guisantes .
1/2 pimiento morrón de lata.
1 cucharada de mayonesa .

Cómo hacer Ensalada rusa paso a paso:

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Cortar las patatas y las zanahorias en dados pequeños, las judías en pedacitos pequeños y hervir, cuidando que no se pasen de hervor ya que las verduras deben estar firmes para la preparación de la ensalada.
Si los guisantes son crudos, hervir los mismos junto con las otras verduras. Si son precocidos darles por separado un pequeño hervor, o bien, incorporarlos con las otras verduras pero casi al final de la cocción.
Una vez hervidas las verduras, retirar del fuego, colar, colocar en una fuente y dejar enfriar muy bien.
Una vez frías, agregar el pimiento morrón picadito, las olivas picadas muy pequeñitas, el atún desmenuzado y mezclar. Reservar un poco de pimiento morrón para la decoración.
Añadir la mayonesa, la mostaza y mezclar hasta que las verduras se impregnen con ellas.
Pasar la ensaladilla a una bandeja adecuada y decorar cubriéndola con mayonesa, con rodajas de tomate a sus costados , huevos duros picados o en rodajas, pimiento morrón y una ramita de perejil.
Enfriar en la nevera hasta el momento de servir.




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